Description
Cette machine possède sa principale caractéristique dans la cuisson du poisson déjà empaqueté, avec la boîte tête en bas, permettant ainsi l’égouttage de la graisse et de l’eau durant le processus de cuisson, et le séchage du poisson et de la boîte, obtenant un produit final de meilleure qualité, présence et saveur.
Dans ce cuiseur, les boîtes sont chargées sur des grilles, et celles-ci sont introduites manuellement dans le cuiseur continu.
Disponible en plusieurs tailles suivant la production requise.
Très versatile étant donné qu’il admet tout type de format, pouvant même cuire du poisson sur les grilles.
Peut disposer ou non d’une zone de séchage, selon le type de produit à fabriquer.
Équipé avec des sélecteurs de température indépendants pour zone de cuisson et de séchage, avec des enregistreurs graphiques et des sondes de température.
Machine énergiquement efficiente :
- Dotée de serpentin fermé dans la zone de séchage et purgeur pour la récupération des condensats.
- Contrôle automatique de températures et vannes modulées d’entrée de vapeur.
Récupération des huiles et des graisses générées durant la cuisson en un seul point, pour qu’elles puissent être exploitées dans des usages ultérieurs.
Fabriqué en acier inoxydable AISI-304.
Fourni avec certificat CE
